Torta de mandarina

Esta receta tiene varios pasos, pero no son tan complicados

Ingredientes Masa
Manteca 150 g
Azúcar 130 g
Ralladura de 2 naranjas
Yemas 4
Claras 4
Harina leudante 150 g
Crema cítrica
Jugo de mandarina 300 cc
Azúcar 100 g
Ralladura de 3 mandarinas
Yemas 6
Gelatina sin sabor 10 g
Crema de leche 400 cc
Palet de chocolate amargo
Chocolate 250 g
Crema de leche 150 cc
Manteca 50 g
Ralladura de 1 mandarina
Gel de brillo 50 g

Procedimiento Masa
Bati la manteca con el azúcar hasta que esta se disuelva completamente. Agrega la ralladura, e ir incorporando de a una las yemas.
Añadir las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes.
Por último incorpora la harina tamizada en forma envolvente.
Coloca en un molde untado con manteca de 22 cm de diámetro y cocinar a 180° C por espacio de 25 minutos. Enfriar y reservar.

Crema cítrica
Calenta el jugo de mandarinas con la mitad del azúcar y la ralladura.
Por otro lado, bati las yemas con el resto del azúcar y verte la preparación anterior. Agregar la gelatina hidratada y fundida.
Por último incorporar la crema batida a ¾ partes. Reservar.

Palet de chocolate amargo
Fundi el chocolate, agregar la crema de leche fría de a poco hasta que quede bien homogénea con el chocolate. Por ultimo integra la manteca pomada y colocala la en una cintura de 2 cm de diámetro menor que el aro vas a utilizar. Congelar por 3 horas.

Armado
Coloca en la base del molde de 24 de diámetro, la masa de naranjas. Unta con mermelada de naranjas, y coloca la mitad de la crema, agrega en ese momento el palet de chocolate. Terminar con el resto de la crema. Alisa bien la superficie, y enfriar.
Decorar luego con el gel de brillo mezclado con la ralladura de mandarinas y una pizca de colorante naranja (una pizca solamente, porque el colorante tiñe un monton) para darle un acabado más interesante.